授業紹介給食管理実習（1） | 川村学園女子大学

栄養士の仕事の１つに給食の運営があり、食事の計画から大量調理、給食サービスなど多岐にわたります。給食管理実習（１）では、これらの業務を実習から学び、技術の習得を目指しています。

実習を通じて、大量調理における基本的な調理方法（炊飯、焼き物、揚げ物、煮物など）を修得しますが、少しずつレベルアップした調理工程や献立へと発展していきます。

給食の計画や調理は大変ですが、試食した学生から、美味しかった！ごちそうさま！の声に提供できた喜びを感じたようです。

次回は揚げ物を取り入れた献立を提供します。

給食の計画やレシピづくりなど、グループで協力して進めています。

１班の１回目の実習献立

グリンピースご飯、鰤の照り焼き、れんこんの甘酢和え、若竹煮、豆腐と油揚げの味噌汁、オレンジゼリー

２班の１回目の実習献立

炊き込みピラフ、チキンソテー、ベイクドポテト、ゆでブロッコリー、ミネストローネ、アセロラゼリー

６月１８日のオープンキャンパスでは、香山綾子先生による体験授業「身体の構成成分について知ろう」が実施されます。体験授業に参加して生活文化学科の学びを体験してみませんか？皆様の参加をお待ちしています。

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