教員紹介

≪著書≫

「茶の事典」（共著）朝倉書店（2017）

「自然と社会と心の人間学-生きてく、生きてる、生きること」（共著）一藝社(2020)

「スタンダード人間栄養学『応用栄養学第3版』」（共著）朝倉書店（2021）

「スタンダード人間栄養学『基礎栄養学第3版』」（共著）朝倉書店（2022）

「高等学校家庭科用教科書『フードデザイン』」（共著）実教出版（2023）

≪学術論文≫

「γ-アミノ酪酸（GABA）の摂取が繰り返しストレス下のラットの肝臓および脳のGABA代謝に及ぼす影響」
日本家政学会誌, 63(6), 293-299(2012)

「茶の淹れ方による呈味の味認識装置による評価」
日本調理科学会誌, 46(4), 281-286(2013)

「茶の呈味におよぼす水質（特にCa)の影響と味認識装置による評価」
日本調理科学会誌, 47(6), 320-325(2014)

「女子大生の昼食時における飲料の嗜好と摂取状況」
川村学園女子大学研究紀要, 第三十巻第二号, 75-88(2019)

「島根の振り茶の飲用方法と成分特性」
川村学園女子大学研究紀要, 第三十一巻第二号, 61-68(2020)

「千葉県における正月料理に関する実態調査」
昭和学院短期大学紀要,第58号,53-60（2021）

「千葉県における郷土料理の継承の現状とその意識調査」
昭和学院短期大学紀要,第60号 （2023）

≪学会発表≫

「これからの働き方を考える第1報～関東支部若手の会活動報告（平成25,26年度）～」
日本家政学会第69回大会（2017)

「熟成茶の成分と風味の特徴」
日本家政学会第70回大会(2018)

「女子大生の食事中における飲料の嗜好と摂取状況」
日本食生活学会第58回大会(2019)

「水質の違いによる水出し紅茶の成分特性」
日本家政学会第72回大会（2020）

「水質の違いが水出し紅茶の成分および嗜好性に及ぼす影響」
日本家政学会第73回大会（2021）

「水出し紅茶に用いる水の水質が紅茶水色に及ぼす影響」
日本調理科学会2022年度大会（2022）