教員紹介

担当科目名

食品学・食品学実験・食品衛生学・食品加工学・食品加工開発実習・フードスペシャリスト論・

フードコーディネート論・食品の官能評価と鑑別

研究分野・テーマ

米や米粉、野菜や果実の加工と商品開発・アジアの食文化・健康と食生活

研究業績・著書・論文などの紹介

≪著書≫
食べ物と健康-食品学各論-、地域食材大百科、食品加工総覧-塩-、古代稲は生きている、モンスーン・アジアの村を歩く、アジアをゆく
≪論文≫
家庭環境が子どもの朝食時の欠食に及ぼす影響、大学生の食生活の実態と評価的態度に関する研究、女子学生の欠食に対する評価的態度と食生活の実態、ミャンマーの伝統発酵食品など
≪報告書≫
児童・生徒の日常生活に関する調査

所属する主な学会および社会における活動

日本栄養士会会員、千葉県栄養士会会員　など

オフィスアワー

前期　水曜　10：30～12：00
後期　水曜　8：50～10：20

学生へのメッセージ

21世紀のキーワードである健康を視野におき、豊かな食生活をおくるための知識を身につけて下さい。そのためにも、膨大な情報をエビデンスに基づいて取捨選択できる力を磨いていきましょう。