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| 担当科目名 | ||||||
| 調理学，調理学実験，給食経営管理論，給食管理実習(1)・(2)，学校栄養教育論，栄養教育実習演習（事前・事後指導），栄養教育実習，教職実践演習（栄養教諭） | ||||||
| 研究分野・テーマ | ||||||
| 調理科学，生活習慣と健康に関する調査，食育に関する調査 | ||||||
| 研究業績・著書・論文などの紹介 | ||||||
| ≪著書≫ 『一食献立による調理実習25』（共著） 医歯薬出版 2007年 『Nブックス 実験シリーズ 調理科学実験』（共著） 建帛社 2009年 『新時代の栄養教育実践 人と地球にやさしい食育』（共著） 同文書院 2011年 ≪論文≫ 「大学生の偏食行動様式別食習慣および健康習慣の実態」 日本公衆衛生雑誌，第49巻・第5号 2002年 「大学生の偏食観と食品摂取頻度に関する調査」 体力・栄養・免疫学雑誌，第12巻・第2号 2002年 「福島県鮫川村における伝統的凍みもちの製造」 日本伝統食品研究会，第35巻 2010年 「伝統的凍みもちの物理的特性および食味特性の解明」 日本調理科学会誌，第44巻・第6号，2011年 「米粉を用いて調製したホワイトソースの調理特性」 川村学園女子大学研究紀要，第24巻・第2号，2013年 「米粉を用いて調製した粥の調理特性」 川村学園女子大学研究紀要，第25巻・第2号，2014年 「凍みもちの内部組織構造と食味物性を形成する凍結・乾燥条件の検討」 日本家政学会誌，第66巻・第4号，2015年 「給食を通じた食文化の継承に関する研究 献立及び食の作法の伝承からの検討」 食生活科学・文化、環境に関する研究助成研究紀要第33巻 2020年 など ≪学会発表≫ |
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| 所属する主な学会および社会における活動 | ||||||
| 日本家政学会，日本調理科学会，日本公衆衛生学会，体力・栄養・免疫学会，日本栄養士会，我孫子市健康づくり推進協議会委員 など | ||||||
| オフィスアワー | ||||||
| 火曜日 16時10分～17時40分（前期） 月曜日 10時30分～12時00分（後期） |
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| 学生へのメッセージ | ||||||
| 調理の楽しさや、食や健康の大切さを知ってもらえたらうれしいです。一緒に学びましょう。 | ||||||
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大学概要